Capretto alle cipolle
Ingredienti (per 6 persone): 1,5 Kg. di capretto, 1/2Kg. di cipolle. 3 foglie di lauro, 3 spicchi d'aglio, olio d'oliva, 1/2Kg. di pomodori, farina, 1/2 bottiglia di vino rosso, sale, pepe.
Preparazione: tagliate il capretto a pezzi e lasciatelo marinare per 24 ore con vino, aglio, lauro, olio, sale e pepe. Successivamente togliete il capretto e infarinate i pezzi dorandoli nell'olio.
Fate dorare anche le cipolle. Mettete le cipolle e il capretto in una teglia aggiungendo i pomodori passati e il sugo della macerazione. Cuocete a lungo.
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