Milingiani 'nzalata (insalata di melanzane)

Ingredienti: 2 melanzane rotonde grandi, 1 peperoncino piccante, foglie di basilico, origano, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva mafrica, aceto.

 

Preparazione: Tagliare le melanzane a striscioline e lessarli in abbondante acqua per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente e strizzare con le mani in modo da eliminare l'acqua in eccesso. In una insalatiera versare le melanzane il peperoncino tritato e tutte le altre spezie, sqalare e condire a piacere.

 

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