Bucatini in salsa alla Calabrese

Ingredienti: 300g di bucatini, una cipolla rossa di Tropea, 400gr di polpa di pomodoro a pezzettini, 2 cucchiai di pinoli, 1 peperoncino fresco piccante, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva mafrica, sale.

 

Preparazione: sbucciate la cipolla e tritatela fenemente, Tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza aggiungere nulla. Soffriggete con l'olio la cipolla, finchè sarà quasi trasparente, aggiungete la polpa di pomodoro e il peperoncino a fettine; salate e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, finchà l'acqua dei pomodori sarà evaporate. Aggiungete i pinoli e continuate la cottura per 10 minuti, mescolando ogni tanto; regolate di sale e togliete dal fuoco. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi i bucatini. Versate metà salsa in una zuppiera calda, aggiungete la pasta scolata al dente, condite con il resto della salsa, mescolate e servite.

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