Ragù di maiale
Ingredienti: 300g di carne di maiale a pezzetti, 300g di costine di maiale, una cipolla rossa di Tropea tritata 1 bicchiere di vino rosso, 500g di salsa di pomodoro, 1 peperoncino piccante, olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Preparazione: in una casseruola, nell'olio col peperoncino, rosolate la carne di maiale le costatine. Mettere quindi la cipolla tritata appena è appassita, versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Salate, tagliate il peperoncino, aggiungete i pelati, riportate a bollore e cuocete per 2 ore a fuoco basso. Quando le carni saranno cotte, toglietele dalla casseruola (li servirete come secondo), con il sugo ottenuto condire la pasta.
